改良版乳山喜饼
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烘焙圈er
乳山喜饼，又叫“媳妇饼”，起源于山东乳山一代，是结婚时女方必带的嫁妆之一。由专用的“锅铁”架在大铁锅上烘制而成，在乳山，人们结婚、生子、过生日、过节、走亲戚置办的礼品中，喜饼最常见，它是向亲朋好友传递亲情、友情，表达喜庆情绪最直接的“饮食文化代表”。
用料
| 饼皮（可做13个左右，多可以减半做） | |
| 中筋面粉 | 500g |
| 全蛋液 | 200g |
| 舒可曼优质白砂糖 | 125g |
| 纯正花生油 | 80g |
| 舒可曼活性干酵母粉 | 10g |
| 温水 | 40~50g |
| 花生馅 | |
| 花生 | 100g |
| 舒可曼优质白砂糖 | 20g |
| 舒可曼日式糕点粉 | 10g |
改良版乳山喜饼的做法
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提前准备好制作饼皮的材料
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酵母粉用少量温水化开
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一般40~50g左右，取决于你面粉的吸水量
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中筋面粉里，加入白砂糖、蛋液和花生油
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将酵母水加入，开启厨师机，低速--中高速搅拌均匀
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和成光滑的面团用保鲜膜密封好放到温暖处发酵，由于面团不含水且含有大量的油，所以发酵特别慢，
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我们用发酵箱28℃发酵3个小时，没有发酵箱的现在正是冬天请用能想出来的办法确保温度，不然更加缓慢，发到2倍大
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把发酵好的面团揉压排气，分隔成75g/个的面团
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用保鲜膜盖住防干
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将面团擀开
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包上花生馅
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封口朝下
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擀成1cm的圆饼，全部做完后，盖上棉布进行二次发酵，保持28℃~30℃的温度，只要发到一倍大即可。发酵的时候为了之后方便移动喜饼，可以在下面撒点面粉防粘。
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二次发酵好的喜饼直接放入不沾烤盘，为了饼面平整好看，最好不要垫烘焙纸烘烤，如果垫了，饼面容易有皱纹。
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烤箱提前预热170℃，注意，喜饼的烘烤也是有技巧的，不能同时上下火操作，容易使饼膨胀成馒头
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组织粗糙不细腻
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提前准备好制作花生馅的材料
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花生入烤箱烤熟
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去皮
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用擀面杖压碎或者用料理机打碎，擀面杖擀的有颗粒吃起来更好，只是操作比较累
小贴士
两种烘烤方式供参考：
1\烤箱可以独立调整上下火的亲，请将上火关掉，只开下火170℃，饼入炉烘烤10分左右，拿出翻面，微压整理，再烘烤6~10分钟左右。
2\烤箱不能独立上下火的亲，将上下火都开至170℃，饼放中层，上层再架一个烤盘，挡住上火，同样，入炉烘烤10分钟上色之后，拿出翻面，微压整理，再入炉烘烤6~10分钟左右。
★烘烤温度和时间请随自家烤箱脾气调整。
1\烤箱可以独立调整上下火的亲，请将上火关掉，只开下火170℃，饼入炉烘烤10分左右，拿出翻面，微压整理，再烘烤6~10分钟左右。
2\烤箱不能独立上下火的亲，将上下火都开至170℃，饼放中层，上层再架一个烤盘，挡住上火，同样，入炉烘烤10分钟上色之后，拿出翻面，微压整理，再入炉烘烤6~10分钟左右。
★烘烤温度和时间请随自家烤箱脾气调整。
