香葱肉松小面包
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人做过这道菜
紅塵魚兒
原方来自下厨房爸爸做辅食
为了方便自己使用而记录
这款我是用28x28金盘做的
一次做了8个
这款面包特点是软香
注意:建议预留15克水量！！！
看面团情况后再加，毕竟面粉吸水能力不一样
为了方便自己使用而记录
这款我是用28x28金盘做的
一次做了8个
这款面包特点是软香
注意:建议预留15克水量！！！
看面团情况后再加，毕竟面粉吸水能力不一样
用料
| 高筋面粉 | 240克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 165克 |
| 糖 | 65克 |
| 鸡蛋 | 48克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 40克 |
| 沙拉酱(表面装饰) | 适量 |
| 番茄酱(表面装饰) | 适量 |
| 芝士条(表面装饰) | 适量 |
| 葱绿部分(表面装饰) | 适量 |
| 肉松(包入内馅) | 适量 |
| 鸡蛋液(刷表面) | 少量 |
香葱肉松小面包的做法
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面团材料除黄油外全部放入厨师机，低速混合成团。再中高速揉到面团扩展阶段，用手可以拉出稍微薄点的易破的膜。
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然后加入黄油揉到完全扩展阶段，手套膜，破洞处无锯齿状。此方对手套膜要求不是特别高，基本符合就行。
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面团放入大碗里，盖保鲜膜，28度左右发酵至两倍大。大约1小时左右。
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发酵好的面团按压和翻面排气，然后面团称重，均匀分成75到85克每个面团，揉圆，盖保鲜膜松弛15到20分钟。
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取一个面团，擀成牛舌状，即椭圆形。在正中间1字型放一些肉松，再在肉松上挤一些沙拉酱，不宜太少，口感会干。我一般用丘比甜味沙拉酱。
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挤好沙拉酱后先把两边面皮从中间部分捏起来，捏紧，再把一整条都捏紧。收口处朝下放，稍微整理下成橄榄形状。
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每个面团都整理好后放入烤盘2发，发酵约2倍大，大约1小时左右。
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发酵好后，面包上先涂一层蛋液，然后写3字方式挤上沙拉酱和番茄酱，再放香葱，然后放适量芝士条或芝士碎。
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放入提前预热好的烤箱中层，180度左右烘烤20分钟，看上色情况决定盖不盖锡纸。烘烤时间和温度要根据自己烤箱进行调整。
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烤好后拿出来散热，晾到手温时密封保存。
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松软，特别好味！
小贴士
这款面包不宜烤太老，影响口感
