自制红辣椒酱

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自己家院子里德辣椒熟了,结的比较多,炒菜也吃不完,所以做成辣椒酱。可以夹馍馍吃,拌面条吃。

用料  

辣椒 2公斤
花生 400克
大蒜 4头
白芝麻 150克
8勺
蚝油 2勺
老抽 2勺
白砂糖 3-4勺

自制红辣椒酱的做法  

  1. 辣椒洗干净晾干或擦干表面水分。机子打碎或剁碎。大蒜剁碎。

    自制红辣椒酱的做法 步骤1
  2. 花生无油下锅,小火慢慢炒熟。炒熟后稍微放凉好搓去花生皮。再捣碎备用。

    自制红辣椒酱的做法 步骤2
  3. 炒锅倒油,我倒了小半锅。油多点分罐装辣子酱的时候每个罐子匀点好储存。
    油七八成热倒入辣子和大蒜。我开始忘了放大蒜,中途加入的。加盐,中小火熬制20分钟,不停搅拌。

    自制红辣椒酱的做法 步骤3
  4. 中途加入大蒜,大概12-3分钟的状态。加入蚝油老抽继续搅拌。

    自制红辣椒酱的做法 步骤4
  5. 辣子酱熬好,冒大油泡泡的样子关火吧。放入白芝麻和白砂糖搅拌均匀。
    辣子酱放凉后加入花生碎,完成!

    自制红辣椒酱的做法 步骤5
  6. 这是2公斤辣椒做出来的量,用这个罐子装刚好满满一罐。

    自制红辣椒酱的做法 步骤6

小贴士

1.盐和白砂糖,根据个人口味,成品后,再微调都可以。我老公喜欢甜辣的,完成后他尝了觉得甜味不够,又加了1勺糖。这个勺子就是家里吃饭用的不锈钢铁勺。
2.花生放凉后加入为了花生吃的时候是脆的。花生碎随意捣,大小不均匀没有关系。
3.大蒜可放可不放。我做了两次辣椒酱,一次放了,一次没放。不喜欢大蒜味的可以不放不影响辣椒酱的口感。
 
该菜谱发布于 2019-09-16 17:24:06
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