辣椒洗干净晾干或擦干表面水分。机子打碎或剁碎。大蒜剁碎。
花生无油下锅,小火慢慢炒熟。炒熟后稍微放凉好搓去花生皮。再捣碎备用。
炒锅倒油,我倒了小半锅。油多点分罐装辣子酱的时候每个罐子匀点好储存。
油七八成热倒入辣子和大蒜。我开始忘了放大蒜,中途加入的。加盐,中小火熬制20分钟,不停搅拌。
中途加入大蒜,大概12-3分钟的状态。加入蚝油老抽继续搅拌。
辣子酱熬好,冒大油泡泡的样子关火吧。放入白芝麻和白砂糖搅拌均匀。
辣子酱放凉后加入花生碎,完成!
这是2公斤辣椒做出来的量,用这个罐子装刚好满满一罐。