剩烤鸭饼做的菜盒子

菠菜洗净，焯水，然后挤去水分，剁碎。粉丝泡软焯水后剁碎。火腿肠切小丁。鸡蛋打散，摊成蛋皮，稍凉后切细短丝。

将上面准备好的料放在一起，放少许盐，生抽，耗油，胡椒粉，香油拌匀，备用。

烤鸭饼上锅稍微蒸一下，时间不要长，让饼变软，锅盖盖着保持湿度。

准备一个平底锅，一碗清水。平底锅内放少许油，抹匀。如果用不粘锅，可以不放油，更健康。

取出一张饼，放入馅料，四边往里折，一边折一边在饼边缘抹点清水好封口。将盒子封口朝下放入锅里，注意锅不要开火！

锅里摆满后再开火，中小火炕，等一面微黄，这时口已经封上了，就可以翻面了，两面都焦黄了就可以出锅了，趁热吃。馅还可以用韭菜、虾仁、豆腐干、香菇木耳等，随你喜欢。