一次发酵低糖无油南瓜面包
7.6
综合评分
16
人做过这道菜
Y燕子同学
为了用掉公司发的面包卡，已经连吃了一周面包店买的面包了…实在是太腻了😢甜得慌🙃
正好家里有爷爷在老家自己种的南瓜🎃，那就来消耗一下南瓜吧！来个低糖无油版的南瓜面包解解腻～
👩🏻🍳：我做了两种版本的南瓜（水多的和水少的）
🎃第一个版本是爷爷种的南瓜，爷爷的南瓜是水分比较多的那一类（黄皮的，忘了拍图），口感没那么糯，是什么品种我就不太清楚了😢爷爷的南瓜我放了85g水。
🎃第二个版本是我在盒马下单的“康沙将军南瓜”（绿皮的，下面有图），这个就是水少的南瓜，“康沙将军南瓜”水分比较少，口感很糯，而且比较黄。康沙南瓜我放了117g水。
⭕️和面的时候，水多的南瓜泥水就少放些，水少的南瓜泥就多放些水。
⭕️本方采用一次发酵法，非常适合我等经常加班又爱折腾的上班族🤣
若果你喜欢红茶软欧～可移步👇🏻
波兰种黑麦红茶软欧：
https://www.xiachufang.com/recipe/104222880/
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🎃第二个版本是我在盒马下单的“康沙将军南瓜”（绿皮的，下面有图），这个就是水少的南瓜，“康沙将军南瓜”水分比较少，口感很糯，而且比较黄。康沙南瓜我放了117g水。
⭕️和面的时候，水多的南瓜泥水就少放些，水少的南瓜泥就多放些水。
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用料
一次发酵低糖无油南瓜面包的做法
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南瓜去皮切片，放微波炉叮4-5min，压成泥称出160g备用
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⭕️这一步一定要留意南瓜泥的状态！1⃣️南瓜泥要是很稀（忘记拍图），水分就控制在85克以内，最好是保留20克。2⃣️南瓜泥要是很干很糯（见上图），水分可以控制在117克，同样最好也是保留20克（😬：保留20克是因为没办法确保每个人的南瓜泥状态都一样呀）
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把称量好的所有材料扔进和面机搅搅搅（懒人如我是直接用和面机称完所有材料的，这样就不用洗那么多的碗了…
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和好面了就从和面机中取出，均分成9份
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整形（整形过程没拍，一个人边做边拍太麻烦了😢Ummm…怕麻烦的话可以直接搓圆放上烤盘，烤成餐包）
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整完，放进烤箱发酵，没有发酵功能的烤箱，可以在烤箱中放一碗热水，等待发酵至2倍大小。
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取出，预热烤箱180度，面包撒粉、割十字，180度烘烤20min。（又一个ps：面包在外面放个5min再割，会更好割一些😬）
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小贴士
1. 我用的是新良全麦面粉，用其他牌子的可能吸水性不同，加水量应视面团情况增减
2. 再说一遍南瓜泥状态不同的话，加水量也不一样的，一定要注意南瓜泥的状态
3. 因为低糖，所以喜欢吃甜的姐姐妹妹们慎用此方
4. 我的烤箱是西门子烤箱，不同烤箱脾性不同，本方温度仅供参考
2. 再说一遍南瓜泥状态不同的话，加水量也不一样的，一定要注意南瓜泥的状态
3. 因为低糖，所以喜欢吃甜的姐姐妹妹们慎用此方
4. 我的烤箱是西门子烤箱，不同烤箱脾性不同，本方温度仅供参考
