家里燕麦太多了？教你做个超软的燕麦吐司，当早餐2片就够
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
我又把面包烤糊了
燕麦吐司配方
高筋粉：300克
糖:35克
盐：3克
干酵母：3克（鲜酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麦麸皮：50克
玉米油，橄榄油：40克
配方讲解：因为这个吐司想突出燕麦的香味，所以没有放增香的材料。
燕麦吐司制作步骤
高筋粉：300克
糖:35克
盐：3克
干酵母：3克（鲜酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麦麸皮：50克
玉米油，橄榄油：40克
配方讲解：因为这个吐司想突出燕麦的香味，所以没有放增香的材料。
燕麦吐司制作步骤
用料
| 啊 | 噢 |
家里燕麦太多了？教你做个超软的燕麦吐司，当早餐2片就够的做法
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300克高筋粉过筛，加入35克糖，3克盐，3克酵母。
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燕麦麸皮：50克，也可以放65克。
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夏天和面加入冰水190克，水先加180克。
如果面团足够柔软，剩余10克就别加了。
搅拌到7层面筋即可，如图。
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加入30克玉米油或者橄榄油。
尽量别用黄油，不然无法突出天然燕麦麸皮的香味。
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加入油脂后搅拌到满筋扩展阶段就行了。
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最后倒入50克燕麦，低速搅匀。
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盖上袋子常温醒发1小时。
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手指捅破无回缩即可。
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分割3块面团揉圆排气后盖个袋子松弛20分钟。
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先摁平擀长。
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卷成长柱形。
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继续松弛20分钟。
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再次擀长。
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卷起来后放入模具，记得收口朝下。
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烤箱放一碗热水增加湿度。
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吐司醒发到约9层满时烘烤。
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上火170度下火160度烘烤40分钟。
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出炉后卢克震荡排气脱模，防止回缩。
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成品
小贴士
二次醒发温度不要太高，期间记得换一次水。
不想放水的朋友也可以直接喷点水保持湿度。
出炉脱模要迅速噢，小心烫伤！
不想放水的朋友也可以直接喷点水保持湿度。
出炉脱模要迅速噢，小心烫伤！
