用蒸锅也能做吐司，一次发酵简单快手，以蒸代烤，好吃不上火

方子自配，刚好可以做一个边长10厘米的250克水立方小吐司. 第一步：先将液体食材请入面包桶，虽然室温是适宜的，但为未免机器揉面过程中面温升高，牛奶和鸡蛋不要回温，请从冰箱冷藏室取出来直接使用。干酵母撒在液体中稍微静置几分钟。因为不同面粉的吸水性不同，建议预留5至10克牛奶视实际情况再决定是否添加。
蛋、奶和酵母入面包桶
第二步：加入粉类材料，盐和糖对角放置并远离酵母。黄油和坚果碎不用放。
加入粉类材料
第三步：启动面包机和面功能，揉面20分钟，至15分钟左右面团滋润有弹性后加入黄油，继续揉面5分钟至黄油被彻底吸收。如果您的面包机可以做到揉面出膜就太好了，我用的厨师机几分钟到扩展阶段，然后放入坚果碎再运转几分钟至坚果碎与面团混合均匀。

第四步：揉好的面团分成均等的两份，分别揉圆，静置15分钟。

取一个小面团，用擀面杖擀成长牛舌状，顶端稍微搓薄，然后自下而上卷起来。因为加入了黑芝麻粉面团有些微粘手，需要使用一点手粉才能方便地擀开。依次完成两个，盖保鲜膜静置15分钟

卷起

擀开

卷起

取一个静置好的面卷，再次擀开，完成第二次擀卷。依次完成两个，放入水立方吐司模中。

利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度，大约45分钟，或者发酵箱发酵至八九分满模取出，盖盖子。
发酵至八九分满盖盖子

蒸锅中放足量的清水，提起大火烧开，放入吐司盒，盖锅盖，转中大火，蒸制30分钟，关火后不要急于取出，焖五分钟后再掀开锅盖。
开水上锅

第九步：取出吐司盒，摔一下震出热气，然后立即脱模，侧躺在冷却架上，待晾凉后再切片。
脱模、晾凉虽然是一次发酵，但组织的细腻程度还是令人满意的。是值得反复撸起来的

成品

切片

美美哒