〔少油版鱼香肉丝〕只需要一点点油也可以做鱼香肉丝

瘦肉切丝，用料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，蛋清腌制十分钟。
因为我们做的是少油版，只需要加一点点油，所以需要一个不粘锅的锅，否则肉会很老。
不粘锅，放一点油，下锅炒肉丝至断生。
然后关火

再换一口锅，烧热，放油

下去切好的葱姜蒜，这里切的有些难看，但是无所谓

倒进去切好的胡萝卜丝，翻炒两分钟

再倒入切好的青椒丝和青笋丝翻炒（因为不喜欢吃木耳，所以没有放木耳，青笋也可以）

加入差点被我忘记的郫县豆瓣酱翻炒，这个是此菜的灵魂，不可不加。

加入刚刚的肉丝

翻炒均匀

从锅边淋入糖醋汁（糖醋汁我是用白糖、醋，酱油、淀粉、清水调的）
适量就行
再翻炒几下，加入一点盐就可以出锅了。

虽然卖相不好看，但是真的很好吃，肉很嫩