㊙️自家製そば麺つゆ （荞麦面秘制蘸汁）

取【矿泉水300g】，没有称的小伙伴可以找带刻度的量杯代替哦

【六月鲜酱油生抽100g】，一定要用六月鲜酱油，因为我试过国内众多品牌的生抽，只有六月鲜最接近日本的刺身酱油的味道，所以我家只用六月鲜😀

【かつお節也就是木鱼花5g】，这东西分细的和粗的，无所谓都一样的，我只买了细的（细的用处多一些），文尾有我买的包装照片，仅供参考😻

【昆布5g】，对于咱们做的这点酱汁，5g足矣了~网上也有，文尾也有我买的图片，仅供参考

把前面4种材料都倒入锅中，开30%左右中小火煮，注意，这些材料混在一起以后特别容易铺锅，所以一定不能急于求成用大火~~

中小火炖15分钟，为了防止水分流失后汤汁变得过于咸，推荐用锅盖盖住水蒸气，让水蒸气回流

煮好后再泡15分钟，过滤至碗里备用就可以了

过滤后的蘸汁，加上香葱（不是小葱哦），味道就完美了🍜（一定要加哦）

可以趁蘸汁静置的时候煮面，宽汤煮面，一定要宽汤~一直保持大火水沸腾的状态，中途不需要加入凉水，荞麦面特别容易煮熟

能感觉到面从僵硬变道柔软后，夹起一根咬断看截面是不是还有一丢丢夹生，保留这一丢丢夹生，关火，静置2分钟，这样做的好处是，水的余温可以把面煮熟，而又不会煮烂，如果一直大火煮的话，面的外层会煮过，内层才刚刚好，口感就不好了，所以一定要趁还有夹生的部分时，在热水中泡2分钟

煮熟的荞麦面，一定要过一遍凉水，可以根据个人口感来控制过几遍水，夏天的时候还可以在水里放一些冰，把荞麦面做成冰凉的，特别好吃

捞出的面条整齐的摆好，是不是很像日本料理店？

OK，配上一些水果，鸡蛋，果汁之类的，
搭配上我们刚刚做好的蘸汁，可以开吃啦😍
口感味道绝不输日料店的哟💪

我用的かつお節~~木鱼花，是细的

昆布参考，差不多快用完了😂

そば麺，荞麦面，推荐这款，某宝有的是进口卖的，吃过几款日本进口的，这款我觉得最接近日料店😍这款荞麦面也我家常年备着的，纯日本进口，关键价格也不贵，参考价格，这一大袋450g大约二十多人民币，一个姑娘的饭量，正好吃5次~~比某宝卖的减肥减脂噱头的荞麦面实惠多了，先不说味道，价格就很不友好~~所以此处忍不住吐槽下🤪🤪