纽约芝士蛋糕

首先，先把所以材料齐全。
把奶油奶酪提前从冰箱拿出来室温软化（建议60分钟以上）。

把淡奶油和柠檬汁混合均匀，放冰箱冷藏30分钟。

把消化饼干装到一个保鲜袋里面，用擀面杖碾碎备用。

锅加热后放入黄油

黄油融化后倒入准备好的消化饼干，小火翻炒均匀（感觉湿湿的都粘上黄油了，放凉一点用手能捏成团）就可以啦～😎
把饼干碎倒入模具用勺子或者其它工具压成饼低（尽量高低均匀，结实一些。）
我会用小一号模具的底压平整😂

压好后，用锡纸包好蛋糕模底部，防止后面水浴法烘烤（进水）
做好这些后放入冰箱冷冻（建议30分钟以上，冷藏一小时以上）。

奶油奶酪提前从冰箱拿出，室温软化
放到一个打蛋盆中，电动打蛋器低速打到顺滑，加入白砂糖继续打到均匀即可。
打蛋器转速一定不要太高，而且时间不要过长。

把牛奶和打散的鸡蛋分2-3次加入到奶酪糊中低速混合（大约10秒，也可以用手动打蛋器）

把牛奶+酸奶油+香草精+低筋面粉放入奶酪糊中混合均匀（手动打蛋器或者刮刀混合）。

把混合好的奶酪糊过筛1-2次，建议两次奶酪糊更细腻✌
此步骤不可省略会影响蛋糕口感

奶酪糊第二遍过筛。

烤箱预热170度，在烤盘中加入适量水（建议一次加好，中途尽量不要打开烤箱😌
水我一般加到烤盘二分之一处）🥣
过筛后的奶酪糊，倒入准备好的模具中，静止一会（有助于气泡上浮，大的用牙签扎破）
模具在进入烤箱前，在桌子上轻轻震几下，后在放入烤箱中。
烤箱预热170度，蛋糕进入后，温度转150度，烘烤60-70分钟。
烘烤好放到温热后，用脱模刀脱模即可。
建议放凉后冷藏3小时以上口感更佳👍