宫保鸡丁（无辣版）

这是小朋友非常爱吃的一道菜，前提是不辣的，传统的宫保鸡丁，是糊辣荔枝味，入口先是酸甜感，没有故萝卜黄瓜丁这些，也不加豆瓣酱。主料只是鸡腿丁和花生米葱白。个人口味可随意添加，喜辣再配料上加干红辣椒切成节即可。现在肉类大涨价，连冷冻鸡腿🍗都成吃不起的样子了🤣。先鸡腿从根开口，用刀配合给它脱下去。

去好骨的肉，用刀背剁剁筋。翻面拍平，切两厘米左右丁。

黄瓜先切二分之一等分，再一份切三片。为了口感爽脆，去掉内心，内心炒制过程中容易软，影响口感。

花生米提前炒好，去皮，不去也可以，我这个炒糊了，必须去掉🤦‍♀️。鸡丁用盐料酒，水淀粉先掩着。姜切小片，葱切一厘米小段，再调碗欠。以糖，醋，酱油，盐，水淀粉，加少许水勾制。

家里的灶是没有餐厅的温度高的。尽量大火快炒。肉滑至断生，快速加入配料即可。口感酸甜，肉质嫩滑。