水晶虾饺

先用开水和面，慢慢加水不要倒太多，用筷子搅拌均匀再用手揉，注意别烫到手。醒15～20分钟，放在容器里盖起来备用，以免吹干。

将莴笋和胡萝卜切丝用开水烫一下捞起再切成丁。放凉备用。

把虾剥开挑虾线，二层肉切成丁与虾放在一个容器内，里面放几块生姜和大葱放在冰箱里腌制20分钟后再把生姜和大葱拿掉（去腥）。

把所有的材料放在一起，加香油、食盐拌匀。

把面揉成条状，像擀饺子皮一样分成同等大小的剂子。一个里面包一只虾。

水开蒸8-9分钟（记得蒸笼上斜刀切胡萝卜垫底免得饺子粘锅）。我包的虾饺里面放的馅儿太多，个别的有烂了。