鸡蛋羹、炖蛋
8.8
综合评分
499
人做过这道菜
淼淼炊烟2022
用料
鸡蛋羹、炖蛋的做法
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鸡蛋打散，加温开水搅打，加入食盐
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过滤浮沫，我过滤了2次，过滤的东西丢掉
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过滤后的，静置消沫
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盖上保鲜膜，锅开上蒸锅
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中火10分钟，关火焖2分钟
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撒葱花，泼生抽麻油
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很嫩
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滑嫩吧，开吃
小贴士
1.从冰箱拿出来的鸡蛋，恒温半小时再打碎
2.生抽，麻油用小勺子泼上去，不要拿瓶子兑，会有坑，影响颜值
3.水也可以是1:2，水多就滑嫩，水少就紧实，但是最多是2.5倍，根据自己喜欢的口感来
4.保鲜膜不用扎孔，如果觉得保鲜膜膨胀不好控制，可以适当扎两三个孔，不必多，否则保鲜膜存在也没有意义，保鲜膜主要防止蒸汽落入蛋羹影响镜面效果
5.炖蛋时间我这两颗鸡蛋，容器也比较薄，用的是温水，按照菜谱时间完全可以满足，如果炖的多，那就根据情况而定了，随机应变
2.生抽，麻油用小勺子泼上去，不要拿瓶子兑，会有坑，影响颜值
3.水也可以是1:2，水多就滑嫩，水少就紧实，但是最多是2.5倍，根据自己喜欢的口感来
4.保鲜膜不用扎孔，如果觉得保鲜膜膨胀不好控制，可以适当扎两三个孔，不必多，否则保鲜膜存在也没有意义，保鲜膜主要防止蒸汽落入蛋羹影响镜面效果
5.炖蛋时间我这两颗鸡蛋，容器也比较薄，用的是温水，按照菜谱时间完全可以满足，如果炖的多，那就根据情况而定了，随机应变
