鸡胸肉丸

Name: 鸡胸肉丸
Ingredients: 2块〔480克〕鸡胸肉; 1根〔148克〕胡萝卜; 半截〔180克〕莲藕; 4朵泡发香菇; 8根小葱; 适量盐; 30克姜粉; 25克红酒; 白胡椒粉 十三香 料酒 白砂糖 生抽 鸡粉各适量; 50克玉米淀粉; 20克芝麻油; 1个蛋白

8.1 综合评分

12 人做过这道菜

yuan媛私厨

鸡胸肉富含高蛋白质低脂肪，是我们家餐桌上的必须菜。炒丝炒片炒丁凉拌，还是一样会吃腻，今天就想着做几个鸡胸肉丸吧，用来做菜汤肉丸儿，或者烩丸子，都是又健康又美味的一道菜。
做法超简单，而且还无油烟，做好分装放冰箱冷冻，随时想吃随时吃。
最最主要干净卫生，吃起来放心。

用料

鸡胸肉	2块〔480克〕
胡萝卜	1根〔148克〕
莲藕	半截〔180克〕
泡发香菇	4朵
小葱	8根
盐	适量
姜粉	30克
红酒	25克
白胡椒粉十三香料酒白砂糖生抽鸡粉各适量
玉米淀粉	50克
芝麻油	20克
蛋白	1个

鸡胸肉丸的做法

所有食材处理干净
把鸡胸肉切小丁搅碎
把搅碎后的鸡胸肉腌制一下
放盐，白胡椒粉，姜粉，13香，生抽，料酒，砂糖，鸡粉，顺一个方向搅拌上劲儿
再放入25克红酒，搅拌均匀
依次把胡萝卜，莲藕，香菇，小香葱，搅碎
用一个大一点儿的容器，再放入盐，鸡粉，13香，白胡椒粉，蛋白，玉米淀粉
用手搅拌上劲儿
放入芝麻油，搅拌均匀，就可以做肉丸了
水烧开后把火开到最小，然后一个一个放入做好的肉丸儿〔我是抓一坨肉馅儿，然后左右手，换着互相摔一摔，团一团，弄成圆球球就行，或者用虎口挤出来也行〕一次不能下的太多，根据自己锅的大小来放
等不再放生坯的时候开始开大火，看着肉丸子都定型凝固，把漏勺扣着从锅底慢慢推动
直至肉丸子全部浮起来，捞出
锅边准备一盆凉水，把肉丸子放在凉水里浸泡，换一到三次水，用手摸着是凉的，就倒进漏水菜筐控干水分
用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻室
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