莜 面 | 150克 |
开 水 | 145克 |
食 盐 | 少 许(放不放均可) |
莜面备好,水烧开后慢慢倒入其中,边倒边用筷子拌匀,使其开水都能均匀地烫到,拌成雪花状后放置稍冷却下。
不烫后,揉成光滑面团,盖上保鲜膜放置15一20分钟。用手揪下5一6克的小莜面团,稍搓圆后(不搓也行),把筷子插入,然后像握拳头那样握紧,挤出型状,取出筷子就好啦!是不是很简单☺。
依次做完后,冷水上锅蒸制,水开后蒸个12一15分钟即可关火取出。蒸制时间要看做的手握莜面大小而定。
蒸的手握莜面,根据自家的喜好,搭配各种蔬菜,炒煮烩都好吃啦!