如何炸出外焦里嫩的鸡腿？学会它，再也不用去肯德基买炸鸡了！

在洗净的鸡腿上划几道，这样更容易煮熟味

葱姜切片，起一锅水，鸡腿冷水下锅进行焯水，倒入料酒去腥，加入准好好的葱、干辣椒和八角，水开后，捞出浮沫，两分钟后，捞出鸡腿，倒入清水中洗净

将鸡腿腌制一下，加入盐、耗油、胡椒粉、生抽、白糖和一点料酒，撒入一小撮孜然粒和辣椒面，腌制半小时让鸡腿入味，将腌制好的鸡腿挤干料汁备用

在碗中放入面粉，打入一个鸡蛋打散，加少许食盐，倒入适量清水，搅拌至没有面疙瘩，倒入一点白醋，再次加入一点清水，调成清一点的面糊，淋入一点植物油，搅拌均匀（植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆），再准备好100g面包糠

锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中，保持小火慢炸，大约炸六分钟，将鸡腿炸至八成熟（筷子可轻轻扎透），取出控油

再次将鸡腿裹上一层面糊，沾上面包糠，放入锅中再炸一遍（这样既能把鸡腿炸透，又不会把外面的面包糠炸糊）。

炸时经常翻面，炸至鸡腿金黄酥脆时即可出锅装盘。