莲蓉

我准备了1斤的莲子，记得要去芯，这步好麻烦，但是为了吃起来不会苦，我还是认真的做了。

水和莲子的比例是1:1,把莲子放进高压锅内，按下豆/蹄筋的按键。

煮好的莲子和煮干饭差不多，要是国内还有水，沥掉就好了。把莲子倒入料理机内搅成泥，如果太干不好搅就加一点点水。

不粘锅内加入花生油（大豆油或玉米油都可以），将搅好的莲子泥倒入不粘锅中，开小火（如果是电磁炉就开到火锅200或者400），不停的翻炒，一边翻炒一边加麦芽糖，直到麦芽糖全部融进莲子泥中，再继续分次加入白糖，继续翻炒。

全程小火！！！！！炒至油和糖全部吸收，能够成团成型为止。
晾凉，然后装袋密封，如果是直接要用的就可以直接用了。剩下的，如果两三天内要用的可以放冰箱保鲜。如果是想放久一点的，那就密封好放冷冻层。