家常美味—开屏鱼（清蒸鲈鱼）

鱼洗净，去头，去尾，中间切成这样小段小段的，肚皮那里不切断（我老公杀的鱼，是从肚子划开的，所以我在切小段的时候，一边肚皮是切断了的，一边肚皮是连着的）

放姜片、大葱段2段（撕成细丝）、料酒、盐、白胡椒，腌制15分钟

摆盘，如图所示。把腌制时候用的姜片和葱丝铺在鱼的下面，再拿一段大葱撕成丝放在鱼的面上（这个图片照的时候还没有在鱼上铺大葱丝）上锅蒸10分钟，大火。

出锅的时候盘子里有很多鱼汤，拿个小碗，倒出来，加蒸鱼豆豉、老抽、鸡精、香油，搅拌均匀再淋回去，这样做是为了味道均匀，上色均匀。

最后把小米辣切段，摆盘，撒上葱花，OK啦。

老抽多一点，上色重一些

比较好看😂😂