万能欧包配方

     除油外其他材料混合成团，揉至能拉出厚膜。

      加入油，揉至完全吸收后，用擀面杖平直敲打面团，直至将面团打平打薄，打出手套膜。（欧包对手套膜要求不高，不出也可以）

      放入密闭容器，盖上保鲜膜，一次发酵至二倍大，手指沾干面粉戳一个洞不回缩则发酵完成。大约一个小时左右，气温高的话时间相应缩短。

       用拳头轻轻锤压排气，不要揉。分割成两个面团，滚圆松弛15分钟左右。

       松弛好后按扁，擀平，包入馅料，整形放上烤盘。烤箱中放入一盆热水，将烤盘放进去进行密封二发，30分钟左右。

      面团轻轻戳一个洞，微微回缩，二发完成。烤箱预热200度，十分钟左右。筛上面粉，割出花纹。

      入烤箱中层后可喷上一层水雾，烤五分钟左右，趁上色前及时盖锡纸。烤10分钟左右调低下火至180度。总共烤18至20分钟，最后几分钟可适当调低上下火温度。

     出炉后立即移至晾网晾凉，晾至手温密封保存。

      切开一个，馅料满满，这个我放了芝士片。面包很有嚼劲又不太干，跟日式软面包不一样的口感。