摩卡芒果丁饼干

黄油切小块，室温软化后加入盐和糖粉搅打均匀。

再加入鸡蛋液打发至体积膨大、颜色变浅稍发白的蓬松状态。

加入可可粉、咖啡粉、奶粉搅打均匀。

再筛入低筋面粉，用刮刀切拌至屑屑状后放入芒果丁，再用刮刀切拌混合均匀即可。

混合好的饼干面团，隔保鲜膜裹着揉成宽约3.5cm的圆柱状，如果天热面团太软，放入冰箱冷藏一会儿再整形。

整形好后放入冰箱冷冻1-2小时至比较硬的状态后用刀切约5mm的厚片，摆入烤盘中，放入预热好170度的烤箱中烘烤20分钟左右即可，烤好后可以不要立即出炉，在烤箱里焖个5分钟左右后取出。