肠仔包
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人做过这道菜
米米米米_mi
冰箱冷藏法（静置+发酵）
分开时间发酵也挺适合上班族的
10个面包
纯个人记录
分开时间发酵也挺适合上班族的
10个面包
纯个人记录
用料
肠仔包的做法
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面粉 盐 白糖 混合
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鸡蛋 牛奶 混合
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鸡蛋牛奶液倒入面粉，边倒边搅拌到絮状无干粉就停止
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揉面团 揉几分钟不需要太久 也不用很光滑
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保鲜膜包好密封，放冰箱冷藏静置 （图为中午12：45）
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静置超过一个小时就能看到可以拉出厚膜（图为晚上9点左右）
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室温软化黄油
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取15克鲜酵母，和15ml 的清水或牛奶混合均匀
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面团切小块，倒入酵母液，揉搓至完全吸收后，将面团扒拉开，把软化的黄油抹到面团里，以搓洗衣服的手法继续搓揉面团，直到黄油完全被面团吸收，然后继续揉搓至起手套膜（满手油就没拍图了）
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烤箱调至35度，底下放一盘热水，面团盖上湿布，进去发酵到两倍大
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手指沾粉然后戳进面团中心，不反弹不塌陷就是发酵好了。鲜酵母发酵还挺快，不到40分钟就好了
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取出面团，不要揉，直接按压拍打排气，把气泡都挤压掉
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切分成10等份，65克左右为一人份量，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
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取一团，按压擀成长椭圆形，搓成长条再头尾沾点牛奶捏紧成一个面包圈（没图。。。。）
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香肠一分二切开，塞进面包圈里。再次放进烤箱里35度、一盘热水，发酵成两倍大
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小葱用一点食用油搅拌一下防止烤焦
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打一个蛋黄液抹面包皮
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蛋液涂抹面包皮
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撒上小葱碎
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Z字型挤上番茄酱和沙拉酱。预热完烤箱后，再以190度烤25-30分钟，烤到表面金黄色就可以了
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虽然做面包真的太花时间，但肠仔包可太好吃啦！出炉都晚上十一点了，还是忍不住吃了一个🤪
小贴士
保存：面包冷却后密封即可保存，最好两天内吃完
液体量看面粉吸水性来增减
液体量看面粉吸水性来增减
