农家乐柴火鸡

葱节，姜片，蒜粒，大红椒片，香叶，八角，泡海椒洗净备用。

洋葱切片，土豆，芋儿，胡萝卜切大块，香菇，黑木耳提前泡发30分钟后香菇对半切开，木耳去根。笋子需要切块煮开泡水，因为我冰箱里有以前冻的笋片就直接解冻了。配菜准备好备用。

将半只鸡洗净宰成大块

大火，锅烧热冒烟后，放进菜籽油烧至8成热，然后撒进一把花椒粒。

倒入鸡块，开始翻炒几下。大火

放葱姜蒜，泡海椒，香叶，八角。混合均匀翻炒至水气炒干。（我炒了8-10分钟）大火

现在放一大勺老干妈。中火

一大勺豆瓣酱，一大勺生抽。翻炒至出红油。中火

放入黑木耳，香菇，笋子，洋葱，这几样煮再久都不会变形的东西。翻炒均匀，至洋葱发软。大火

加入2克食盐炒匀。

放入土豆，芋儿，胡萝卜块。翻炒均匀。

加入开水，与材料平齐，（因为是大铁锅，锅底比较深，平锅需要淹没材料）。再尝尝味道，看是否加入余下的3克食盐。烧开汤汁。

盖上锅盖，中小火炖煮起来。

现在准备玉米饼，把材料混合成不干不稀的面团。

本应该在锅边烤熟的，因为锅盖小了，锅边空间不够，只好在平底锅烙了。加入少量玉米油，烙了8个玉米饼。

炖了40分钟左右，其间翻炒过3次。把玉米饼放在锅边，大火收汁。注意锅底容易粘锅，不时要用锅铲刮动一下。

这时加入大红椒块，翻进菜中。2分钟即可。

关小火，放花椒面适量。

放鸡精适量。关火起锅。

最后撒几片香菜。
这样费时费力的菜，要有个买账的结果。
像今天，这么一个下雨天，那个下了班后还锻炼了一个小时的人，进门闻到食物后饥饿而欢喜的眼神……