美国Magnolia巧克力纸杯蛋糕·巧克力糖霜·海盐奥利奥奶油
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人做过这道菜
辣椒仔苏菲
这款蛋糕做过很多次，仍旧是美国Magnolia蛋糕店公开的配方，虽然是一款打发黄油的蛋糕，但口感湿润，一点也不腻，媲美戚风蛋糕。但个人总觉得戚风做纸杯口感略干，顶也不容易平整。
附上一款老美喜欢的巧克力糖霜配方，已减糖，另一款我喜欢的海盐奥利奥奶油。
巧克力糖霜是其他品牌的配方，时间久实在不记得出处，如有雷同可提醒我补上出处。
Magnolia家还有一款著名的红丝绒奶酪纸杯，做法可以
见🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104076296/?group=share_title_a
配方可做中等大小纸杯蛋糕12个。
附上一款老美喜欢的巧克力糖霜配方，已减糖，另一款我喜欢的海盐奥利奥奶油。
巧克力糖霜是其他品牌的配方，时间久实在不记得出处，如有雷同可提醒我补上出处。
Magnolia家还有一款著名的红丝绒奶酪纸杯，做法可以
见🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104076296/?group=share_title_a
配方可做中等大小纸杯蛋糕12个。
用料
| 【巧克力纸杯蛋糕：】 | |
| 室温软化黄油 | 98克 |
| 细砂糖 | 110克 |
| 室温鸡蛋（中等大小） | 2个 |
| 黑巧克力 | 72克 |
| 低筋面粉 | 112克 |
| 小苏打 | 1/2小匙 |
| buttermilk（发酵酪乳） | 100克（或在牛奶里加一勺白醋/柠檬汁混匀后静置10分钟） |
| 香草精 | 4滴 |
| 【巧克力糖霜：】 | |
| 室温黄油 | 190克 |
| 牛奶 | 5-10克 |
| 巧克力 | 145克 |
| 香草精 | 3滴 |
| 糖粉 | 200克 |
| 【海盐奥利奥奶油：】 | |
| 奥利奥饼干（混入奶油） | 30克 |
| 淡奶油稳定酱 | 30克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 海盐 | 2克 |
| 奥利奥饼干（装饰） | 6片 |
美国Magnolia巧克力纸杯蛋糕·巧克力糖霜·海盐奥利奥奶油的做法
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烤箱175度预热。混合黄油和糖，打发至非常蓬松膏体发白，分三次加入鸡蛋，搅打均匀，加入香草精搅打均匀。
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微波炉加热10秒融化巧克力，稍微放凉。
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巧克力液体加入黄油面糊中搅打均匀。
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分三次分别加入所有过筛的粉类，以及buttermilk：一次粉、一次buttermilk.....加粉的时候都要切拌+翻拌，不要搅拌过度。
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全部翻拌均匀。
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放入模具，我喜欢用冰淇淋勺装纸杯，干净分量也估算准确。
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6-7分满即可，我这个有点多了，烤完有些扑出来。175度烤18-20分钟，牙签插入不粘面糊即可。
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蛋糕放凉一小时以上，凉透以后做【巧克力糖霜】：把黄油打发到膨胀，再加入融化且稍凉的巧克力，加入香草精打匀。加入糖粉，翻拌搅匀，最后适量一点点加入牛奶翻拌到合适的浓稠度，涂抹在纸杯蛋糕上。（这个顶很稀，减少糖粉就更稀，不太适合裱花，可以涂抹后加巧克力豆或奥利奥饼干碎装饰。）
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或者可以做【海盐奥利奥奶油】：淡奶油稳定酱加50克淡奶油打匀，再每100克加淡奶油，和盐糖一起打到7成发。奥利奥饼干夹心去掉，擀面杖把饼干敲碎，混入淡奶油里翻拌均匀即可。（淡奶油稳定酱可不加）
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裱上奶油。
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再把奥利奥饼干一分为二，插上做装饰即可。
