九江·油糍

准备好一块豆腐、菜市场五毛一块那种，韭菜忘记称 因为没花钱 跟经常买菜那家老板要的 就随手抓了几根、不爱吃韭菜可以放香葱，小时候有个邻居阿姨她们家经常炸油糍吃 ，什么菜都可以搁里面炸 完全不局限于韭菜和葱～～～ 同学们也炸自己爱吃的蔬菜吧、（另外忽略那个鸡蛋 做实验调了三份面糊 其中一份加了鸡蛋  然而效果并不好 炸的时候 很容易炸黑）

准备好面粉、玉米淀粉最好不要少 、炸后吃起来外壳会更脆、水不要一次加完 、不同面粉吸水性不同、慢慢加到自己需要的状态

感觉手动拌好慢 用料理棒来了几下、家里有破壁机料理机啥的 都用起来、省事省力省时

打好的面糊

差不多就是这样状态、可以比我这略稠一些 、尽量不要太稀～～（我一共试了三份面糊 稀的 如图的 很稠的 还是如图这个效果炸出来效果最好）

把切好的豆腐 韭菜 盐 加入面糊拌匀、盐量按自己家口味放 我放了差不多3克左右盐、感觉咸淡适中～～ （我豆腐切太大粒、同学们记得切小一点 ）

拌好的面糊 稍微静置一会就可以用了

从左到右
第一个大勺 我用来炸灯盏糕
第二个花边的做油墩子或萝卜丝饼
第三个光滑的 做各种油饼菜饼什么的都可以
第四个 油糍专用
都是马爸爸家买的 需要的同学自己搜

习惯了用奶锅炸东西、
家里人口不多的、食量小的、用奶锅会比较方便省油、当然大气的同学还是用专门的油炸锅会更好操作。
油烧热、180-200度左右 关中小火
把干净的无水的油糍模具、放入油锅中炸一下下
让油浸透模具、模具温度升高

把模具里的油倒掉、乘热倒入面糊 量自己控制、一般不满出模具即可、面糊倒进去会有哧哧声正常的哈

把装好面糊的模具 泡入油中炸、炸到6-7成熟的时候、把油糍倒出来 继续炸、模具去填面糊 炸下一个 油糍、我的奶锅这样反复操作、最多一奶锅炸三个！

炸好的油糍 金黄焦脆 就可以出锅了

炸好的油糍乘热吃、表皮脆香 内里嫩滑、

小心不要烫到哦～～

我一次可以吃3-4-5个 ……………

小伙们都炸起来啦～～

今天是把几个模具都开了光～～ 做了油糍、油墩子、萝卜丝饼、灯盏糕

萝卜擦丝

萝卜丝挤出的汁装好 一会当水用来调面糊

然后撒点盐 把萝卜丝腌一下 让萝卜入味

纯瘦肉2两左右 剁碎 加一点盐 一个鹌鹑蛋 拌一下 冷藏备用

香菜 和葱 小米椒 切末备用、 今天用到的所有材料合影

做油墩子 这一份 萝卜丝 香菜末 虾皮 盐 一起拌匀（不吃香菜的不加就好 喜欢的千万要试试）

忘记买胡萝卜同学们记得加点胡萝卜丝 颜色更好看哦～～ 加点新鲜的小河虾也很好

这一份做萝卜丝饼

萝卜丝 加点葱花 小米椒碎 盐 鲜辣粉拌匀备用

面糊就是做油糍的面糊 通用哈～～ 这份唯一不同 就是用挤出来的萝卜汁代替了清水～～ 面糊拌好 不要马上用 静置一会更好 用前再搅拌一下

先做灯盏糕～～
面粉糊版的、有兴趣的朋友可以试试大米加黄豆泡过夜 破壁机打碎成浆炸 也很好吃
首先把油烧热到180度左右 调到中小火
把干净无水的大勺 放油里泡上一会

然后把勺里的油倒掉
舀入一勺面糊  晃动一下 让勺子里面均匀挂满面糊

挂好面糊后 把勺子里面的面糊倒回盆中

先垫入一些白萝卜丝
（前面挤干水 用盐稍微腌制过的萝卜丝）
再填入肉馅一个鹌鹑蛋
然后盖上一层面糊
记住不要满出勺子为宜

把勺泡入油锅中炸

炸到6-7成熟 就可以倒出来了

如果炸的熟度不够 就不好倒出来 稍微多炸一会 会好倒、倒出来以后 还要再炸一会儿

又蛋又有肉 还有原味的萝卜丝 很适合喜欢清淡口味的同学～～

炸萝卜丝饼和灯盏糕一样  先炸模具

挂面糊 然后倒回去

填入萝卜丝等馅料

再盖上一层面糊

下油锅炸～

炸到6-7成熟后 倒出来继续炸熟 捞出即可

有肉版油墩子～～

步骤和前面的都一样 就不重复～～ 馅料什么的也都不固定 自己爱吃什么 炸什么就是了 小鱼小虾各种蔬菜都好吃～～

装的有点满

如果倒不下来 用个勺子帮忙 买的几个模具除了这款以外、其它都很好倒

有肉的深得我心～～

买不到模具的同学 用这个金属汤勺炸就行 ！