鲜肉糯米锅贴
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
跟煎饺一样，锅贴也是一款符合大众风味的小吃，全国各地皆有它的身影。
不过，在不同的地方，锅贴的形状会有所不同。一般来说，细长型、两边呈开口状的较为常见。大家图省事的话，可以直接买饺子皮来做。而且，做锅贴比包饺子容易多了。
锅贴的馅料可以根据个人喜好来搭配。通常是放一些肉馅、虾仁和当季的蔬菜。这次，小主还加了糯米点睛，吃起来会更多一分香甜软糯。煎出来，也颇有煎饺+烧卖合体的既视感。
刚出锅的糯米鲜肉锅贴，热气腾腾的。等个5秒，拿起来呼呼吹两下，就入口了。这时候可是吃锅贴最佳的时机。那香味啊，随着热气一同在嘴里疯狂释放魅力，真让人回味无穷呢~
不过，在不同的地方，锅贴的形状会有所不同。一般来说，细长型、两边呈开口状的较为常见。大家图省事的话，可以直接买饺子皮来做。而且，做锅贴比包饺子容易多了。
锅贴的馅料可以根据个人喜好来搭配。通常是放一些肉馅、虾仁和当季的蔬菜。这次，小主还加了糯米点睛，吃起来会更多一分香甜软糯。煎出来，也颇有煎饺+烧卖合体的既视感。
刚出锅的糯米鲜肉锅贴，热气腾腾的。等个5秒，拿起来呼呼吹两下，就入口了。这时候可是吃锅贴最佳的时机。那香味啊，随着热气一同在嘴里疯狂释放魅力，真让人回味无穷呢~
用料
| 主料 | |
| 饺子皮 | 320克 |
| 糯米 | 290克 |
| 干香菇 | 15个 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 4-5片 |
| 蒜 | 6-10瓣 |
| 韭菜花 | 96克 |
| 猪肉末 | 180克 |
| 辣椒油 | 1小勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 胡萝卜 | 42克 |
| 鲍鱼汁 | 1大勺 |
| 老抽 | 0.5大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 耗油 | 2大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 配料 | |
| 植物油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 熟黑芝麻 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
鲜肉糯米锅贴的做法
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将糯米淘洗干净，放入上汽后的蒸屉，加适量水，蒸20-25分钟
干香菇洗净泡发后，切丁；葱、姜、蒜、韭菜花分别切碎；胡萝卜焯水，切丁，放一旁备用
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锅内加适量植物油，倒入葱、姜、蒜末爆香后
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加入香菇丁，翻炒均匀
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放入猪肉末，炒散
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再加2大勺料酒去腥
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倒入胡萝卜丁翻炒均匀
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加1大勺鲍鱼汁调味料、0.5大勺老抽、2大勺生抽、2大勺蚝油和少许盐炒匀
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往里面加入韭菜花碎，翻炒均匀后
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倒入煮好的糯米，炒匀
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取一张饺子皮，放适量拌好的糯米饭，中间部分捏合
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*粘合的部分先抹点水，能捏得更紧、不会散开
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开小火，往锅内刷上一层油，整齐地放上糯米锅贴
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取一碗水沿着锅壁倒
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盖上盖子，开中火煮至水干
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揭开锅盖，撒上少许熟黑芝麻和葱花即可
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噔噔！焦香美味的鲜肉糯米锅贴就做好啦~
小贴士
1.所有调味料都根据自己口味增减~
2.炒配料的时候不要放太多油，少许即可。因为后面还需要用油煎，油太多会腻。
3.包的时候一定要捏紧，否则煎的时候容易露馅。
2.炒配料的时候不要放太多油，少许即可。因为后面还需要用油煎，油太多会腻。
3.包的时候一定要捏紧，否则煎的时候容易露馅。
