五仁月饼（自制馅料）

把转化糖浆、玉米油和枧水一起倒入小盆内。

用手动打蛋器搅拌均匀。

倒入中粉。

切拌成没有干粉的状态就好，覆盖保鲜膜，松弛2个小时。

松弛好的饼皮面搓成长条，切成小剂子，每个约15克。

将每个小剂子搓成圆球状。

将小圆球摁成薄片。

放一个五仁馅在面皮上。

用面皮包裹住馅料，一边推动面皮一边转动，让面皮慢慢包裹住馅料，收好口。

将包好的月饼在玉米淀粉里滚一下。

拍掉多于的粉，放入50克的月饼模具中。

压出月饼的形状即可。

月饼表面喷些水雾，送入烤箱中，中上层，上下火200度，烘烤5分钟。

一个蛋黄加20克水调成蛋黄液。烘烤定型的月饼取出，在表面薄薄的刷一层蛋黄液，再送去烤箱，中层，上下火180度继续烘烤10-15分钟，颜色金黄色就可以出炉了。

出炉后的月饼在凉网上室温冷却。

切开一个看看吧，馅料有木有很饱满，可以清晰的看到每一颗果仁，薄皮大馅的五仁月饼我最喜欢了。

冷却好的月饼需要密封保存2-3天后口感最佳，但是我就是喜欢吃现烤出来的，还有着温度的坚果仁和葡萄干最是香甜了！

这个月饼皮可以包入各种月饼馅料。