免烤巧克力起司蛋糕
0
人做过这道菜
Cindy手作
有小美，做个慕斯蛋糕实在太轻松了
我的贪心魂又犯了，忍不住一次做两种口味（黑巧克力慕斯和白巧克力慕斯），所以步骤看起来有点多，如果单一种口味，就简单多了
这次用的长方形慕斯模，单个等于一个6寸慕斯，2个的量可以做一个8寸慕斯
饼干可以选用奇福饼干，消化饼干或者奥利奥饼干，也可以用蛋糕做底
我的贪心魂又犯了，忍不住一次做两种口味（黑巧克力慕斯和白巧克力慕斯），所以步骤看起来有点多，如果单一种口味，就简单多了
这次用的长方形慕斯模，单个等于一个6寸慕斯，2个的量可以做一个8寸慕斯
饼干可以选用奇福饼干，消化饼干或者奥利奥饼干，也可以用蛋糕做底
用料
| 饼干底 | |
| RITE饼干（奇福） | 150克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 无盐奶油 | 70克 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 牛奶 | 400克 |
| 吉利丁片（泡冰水软化） | 10g |
| 白巧克力 | 80克 |
| 柠檬皮+柠檬汁 | 一大匙 |
| 黑巧克力 | 80克 |
| 朗姆酒 | 一大勺 |
| 淡奶油 | 300克 |
免烤巧克力起司蛋糕的做法
-
饼干，软化黄油和糖粉放入主锅，设定5秒/速度6
-
把饼干打碎
-
均匀的放入慕斯模里，我的因为是方形模，所以我用保鲜膜包住一个香烟盒，然后把饼干碎压紧，然后放入冰箱冷藏备用
-
准备好慕斯馅需要的所以材料
-
吉利丁片先泡冰水软化
-
把奶油奶酪和牛奶放入主锅，设定5分钟/60度/速度3，调和均匀
-
然后加入软化的吉利丁片，再设定30秒/速度2混合
-
这时候全部的奶酪糊大约是500g（250g的奶油奶酪+400g牛奶+吉利丁片），先倒出一半备用
-
然后主锅里放入白巧克力
-
再加入柠檬皮和柠檬汁，设定3分钟/50度/速度3混合均匀
-
倒出混合好的白巧克力奶酪糊备用
-
主锅不用洗，再把另一份备用的奶酪糊倒入主锅，然后加入黑巧克力和一大匙朗姆酒，设定3分钟/50度/速度3混合均匀
-
把黑巧克力奶酪糊也倒出来备用
-
把主锅清干净，插入蝴蝶棒，加入300g淡奶油
-
设定一分钟/速度4，根据不同品牌的淡奶油打发时间不一样，所以虽然设定一分钟，还是要一边打一边看，只要出纹路就赶紧停止，打到约7、8分发就可以了
-
先取一半的淡奶油混合进黑巧克力奶酪糊里，尽量搅拌均匀
-
然后把巧克力糊倒入慕斯模里
-
另外，再把白巧克力糊倒进剩下一半淡奶油的主锅里，设定30秒/速度2混合
-
然后把混合好的白巧克力奶酪糊倒入另一个慕斯模里
-
放入冰箱冷藏至少4小时
-
然后用热毛巾擦拭慕斯模外围，就很容易脱模
-
表面稍微装饰一下
-
切块摆盘
