香浓咖喱鱼（材料简易版）

Name: 香浓咖喱鱼（材料简易版）
Ingredients: 5-6片（切好的）马鲛鱼; 2-3个马铃薯🥔; 马鲛鱼腌料：; 适量盐; 2-3勺咖喱粉; 2勺蜀粉/生粉/玉米粉; 咖喱酱：; 一整粒（大瓣的话7-8瓣蒜; 6-8粒小红葱; 2-3勺咖喱粉; 适量白开水（热）; 适量盐; 一小茶匙糖

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每每想念家乡，想念妈妈和外婆煮的咖喱，都会让我垂涎三尺🤤

不过，碍于我人不在马来西亚，有些材料还是比较难得到，比如：香茅😅
我前些日子在淘宝买了一斤香茅，当时没有足够的泥土，只保留了一些（也给我用完了），我突然想煮又没买到😵

我这次是省略了好几样香料，采用最简单的方式，结果，也不错！👍🏻😝

用料

马鲛鱼	5-6片（切好的）
马铃薯🥔	2-3个
马鲛鱼腌料：
盐	适量
咖喱粉	2-3勺
蜀粉/生粉/玉米粉	2勺
咖喱酱：
蒜	一整粒（大瓣的话7-8瓣
小红葱	6-8粒
咖喱粉	2-3勺
白开水（热）	适量
盐	适量
糖	一小茶匙

香浓咖喱鱼（材料简易版）的做法

把切好洗净的马鲛鱼用厨房纸巾拭干水分后，放入碗中，撒上少许盐，手穿透明手套把盐在鱼片里抓几下，然后加入咖喱粉，抹均匀，再加入蜀粉抹匀待用。热锅加油，把鱼片一片片放入炸至如图般，不要炸太硬，控制在5分钟内，然后滤油备用。
把蒜和小红葱都剥皮，放入打碎器，我用的是手拉式食物打碎器。打至如图般小碎粒即可。
小红葱建议用这种小的，特别香😍
马铃薯🥔切成如图般大小，不要太小太薄，要不然化了吃不到🙈 这叫“乱刀”切吗？切好浸在加了盐的凉开水备用。
热锅加入比较多的油，份量大约是跟蒜葱摊开的面积差不多。
炒至微微变黄香气扑鼻后加入咖喱粉翻炒，怕焦的话可以把火调小。记得要一直翻炒的。
记得一直翻炒至有点深褐色，大约4-5分钟，中小火。
然后加入沸水，量大约是可以没过马铃薯片就可以了。
大约是这样的水量，加入切好的马铃薯片，让水滚了盖上锅盖，火调小一点（我这里是以10.00 的火力闷煮15分钟）。中小火就对了，千万不要让水干了，不要那么浓稠可以加多一点水。盖锅焖煮15分钟。
15分钟左右查看马铃薯这样容易被压碎，这样就好了，如果发现太浓稠可以加点热水（我这里大概加入了1/3碗水），然后倒入炸好的鱼片。翻滚一下鱼片沾上咖喱汁即可。
看看它的浓稠度。我的老公就喜欢吃这样浓稠稠的🙈马来西亚的咖喱大部分是比较水水的，味道跟这个差很多哟～
浓浓咖喱鱼做好啦！🥰

小贴士

马鲛鱼可以换去鸡腿🍗块，没问题。不过，鸡腿块就不必炸了，提前用盐和咖喱粉腌制半个小时（放冰箱），然后在步骤6️⃣里加入。和咖喱酱一起炒一下，然后才加入热水和马铃薯（水位可以稍微超过材料）。

如果不小心煮太水了，可以加入椰奶，让它更香更浓。

要加入蔬菜也行，比如：秋葵、豆角、萝卜片。

我本身喜欢味道浓稠，所以用的小红葱和蒜特别多。可以加入香茅、咖喱叶、五角和椰奶提味哦！我这个食谱属于简单型的，让没有其它香料都可以煮得香浓！😋

最后！记得记得上传照片给我看看你们的咖喱作品！🤓

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