老北京炸酱面
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人做过这道菜
帆儿的小私厨
来北京13年，对这碗炸酱面独宠
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 六必居干黄酱 | 1袋 |
| 甜面酱 | 1袋 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 香葱 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 心里美萝卜 | 半个 |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 香芹 | 适量 |
| 面条 | 2份 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
老北京炸酱面的做法
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准备食材，五花肉切成1厘米大小的丁，肉最好是肥瘦相间的，葱切段
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干黄酱用1000毫升的水稀释
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锅里热油，放葱熬制微焦状态捞出
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加入八角，香叶，把肥一点熬出油，可以捞出不要，也可以留着(看个人喜好)把剩下的肉炒至微微变色，加入酱油，料酒适当炒出色
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倒入调好的干黄酱，中火烧开转小火30分钟后加入甜面酱，要经常顺时针搅拌防止粘锅，熬制水油分离，大概需要1个小时左右
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这是水油分离的状态
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面煮好，菜码切成丝
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一碗地道的炸酱面就做好了，再来一包瓣蒜美味
小贴士
干黄酱要用六必居做出来的味道好，五花肉肥肉相间的更好吃，煮面的时候微开下面，加点盐会筋道，面出锅我喜欢直接吃，不过水更好吃…
最后一句，个人做法，仅供参考
最后一句，个人做法，仅供参考
