姜切边,蒜拍散,干辣椒随便处理。掰两半即可。
肉切片。
切丝也可,没有瘦肉用五花肉更好。比较地道的手撕包菜用五花肉片炒的。五花肉煸香。
包菜一颗,切开,切片,大块用手撕成小块。
锅烧热后,锅中放油,油量适量多一些。开中火。
放入肉丝划散。
肉丝炒至变色后,放入辅料,姜片,蒜,干辣椒。我放的有葱,如果不喜欢,你不放也可以。姜蒜炒香后,放入些许料酒,10克左右。
料酒倒入后,转大火,放入包菜。翻炒。
翻炒均匀后,放入调料,盐,鸡精,糖,生抽,蚝油,老抽。
盖上锅盖,焖1分钟即可。如果不焖也可以,只是翻炒时间略微长些。
打开锅盖,香气扑鼻啊,包菜叶茎处变软就已经熟透了。
翻炒两下,装盘。享用美味吧!