东北大拉皮

黄瓜、胡萝卜切丝；鸡蛋打匀，摊成薄饼，切丝；发好的木耳，用开水汆烫后过凉水冷却，切丝；香菜洗净切寸段；里脊肉切丝，加少许生抽炒熟；芝麻酱加生抽和白醋稀释，和匀，加少许糖和盐提鲜调味；

将土豆淀粉、水和盐放在一个大碗中，用勺子搅匀；盛一盆凉开水备用；

大锅中放水烧至将开未开时，取一个平底盘（我用的平底烤盘），放入搅匀的淀粉粉浆（每次舀粉浆时都要先搅匀），粉浆不能太少，以摊平后2-3mm厚为宜，一直晃动烤盘，以免粉浆沉淀；将盘子放在热水面上，轻轻旋转盘子，让粉浆均匀，防止拉皮一边厚一边薄；当粉浆变白、面上没有浮水时，倾斜盘子，舀上热水，用热水将粉皮烫至透明；

粉皮透明后，将盘子取出，放入先前准备的凉水中，用手指沿着盘子边缘划一圈，就可以在水中将拉皮揭开；

将盘子底部刷干净，控干水，加入搅拌均匀的粉浆，就可以开始做下一张拉皮了；做好的拉皮可以先泡在干净的凉水中，以防干结或粘连；

将准备好的蔬菜丝摆在大盘中，拉皮切宽条放在蔬菜丝上，浇上芝麻酱，再放上炒好的肉丝，喜欢麻、辣的还可以放点花椒油、辣椒油，一盘色香味俱全的东北大拉皮就做好了。

拌好的大拉皮。