秒杀某门花甲的花甲粉（内含超多小技巧）
8.2
综合评分
12
人做过这道菜
李小蛋儿吖
大学第一次吃花甲粉，顺便也爱上了贝壳类生物，每次吃完都是满满一小盆的壳，当时有家龙门花甲，一份有4、50个小花甲，沙也吐的很干净，吸足了汤汁的花甲非常可口，仔细吃还能吃到里面细密的蒜蓉，每次汤都会被我喝干净，隔三差五就要吃一次，前天想自己煮一次，看看菜谱也不难，但总觉得这些做法煮出的花甲味道不会太满意，趁着没事就溜到公司后面的大厦，吃了一家超级火的花甲，仔细的品了一下里面的用料，终于被我get了这两家花甲好吃的秘密！
用料
| 花甲 | 200g |
| 粉丝 | 一小把 |
| 香菜 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 一头 |
| 小香葱 | 2根 |
| 小米辣 | 十根 |
| 料汁 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 配菜 | |
| 金针菇 | 1把 |
| 青菜 | 适量 |
| 小鱿鱼 | 4只 |
| 培根 | 适量 |
| 鱼丸 | 适量 |
秒杀某门花甲的花甲粉（内含超多小技巧）的做法
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花甲放入水中浸泡，加少量盐，滴两滴香油，让花甲吐沙。
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大蒜掰成蒜瓣，用温开水浸泡10分钟，即可轻松除去蒜皮。
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小鱿鱼撕去表面黑膜，洗干净切花刀。
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大蒜切末，加入切好的生姜末，再加两小勺水，防止炸糊。
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起锅烧热油，5成热的时候，转小火，把姜蒜蓉慢慢炸香。
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放入一勺生抽，搅拌均匀，盛入碗中备用。
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鱼丸切片
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小米辣、香菜、葱花切末。
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培根切片。
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将料汁所需食材放入一个小碗中，搅拌均匀。
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花甲铺底放入锅中，将食材码在花甲上，加水末过食材。
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倒入料汁和蒜蓉酱、小米辣，大火煮开，转小火煮8分钟。
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粉丝泡软。
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将粉丝放入锅中，煮熟。
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放一把青菜，即可出锅～
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出锅前撒一把香菜和小葱。好吃到连汤汁都喝干净～
小贴士
花甲粉好吃的秘诀就是，里面的蒜蓉一定是要炸香的～ 虎邦的这个扇贝酱也要强推一下，加了这个酱，汤底格外的鲜甜～ 这道菜看似简单，但是里面还是有非常多技巧的，希望能帮到大家呀～
