低油且不额外加糖的抹茶麻薯软欧包(麻薯也用微波炉超级快有木有)

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想吃麻薯,蒸锅很麻烦,想吃软欧,还想着能低油低糖,那就看看这个吧……麻薯微波炉2-3分钟就OK!液体用了老酸奶,不再额外加糖,油脂控制在10克以内,且用了健康的橄榄油,馅料用了蜜薯也没有额外加糖和油脂,对于嘴馋又顾忌热量的人来说,很是友好哇!

用料  

抹茶软欧包
干性材料:
高筋粉 230克
全麦粉 70克
抹茶粉 8-10克
酵母 5克
3克
湿性材料:
鸡蛋 1个去壳约50克
老酸奶 一盒180克
10克左右,看面粉吸水情况和酸奶的稀稠度酌情添加,可以不加
橄榄油 8克
麻薯
糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
牛奶 120克
20克(可以不加)
黄油 10克或者橄榄油7克(可以不加)
蜜薯馅
蜜薯或者紫薯、芋泥适量
肉松适量
核桃适量
蔓越莓适量
你喜欢的任何坚果都可以

低油且不额外加糖的抹茶麻薯软欧包(麻薯也用微波炉超级快有木有)的做法  

  1. 后油后盐法和面。厨师机内先倒入鸡蛋和酸奶搅拌均匀,我用的上面这种老酸奶,或者常温酸奶,自制酸奶这种比较浓稠的酸奶,不要用太稀的,太稀的酸奶,要适量多加粉类哦。再加入除盐以外的所有干性材料,厨师机一档搅拌成团,这个时候用手试一下面团的状态,看需不需要再加点水,成团后开三档揉出比较厚的膜,然后加橄榄油和盐,先一档把油和盐揉进去,再开三档继续揉面到能出比较薄的膜,破洞边缘有点锯齿也可以啦……软欧嘛,要求没那么严格。

    低油且不额外加糖的抹茶麻薯软欧包(麻薯也用微波炉超级快有木有)的做法 步骤1
  2. 如图,室温发酵至2-2.5倍大。手蘸面粉戳一下不回缩就是发酵完成啦!

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  3. 发酵的过程来做麻薯哈,把所有做麻薯的材料在耐高温碗中混合均匀,覆盖保鲜膜,扎几个洞,送进微波炉高火2-3分钟,看表面凝固就好啦!然后用硅胶铲把表面的黄油揉进麻薯里面去,放凉备用。图示,我把麻薯分成小剂子,按成了饼状。

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  4. 蜜薯蒸好用叉子碾成泥,准备好肉松和其他坚果果脯,蜜薯最好蒸,煮了水分多,口感不好。紫薯的话,蒸了偏干😊,那就加点牛奶中和一下。

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  5. 发酵完成的面团,拿出来轻按排气,不用使劲揉。分割成四块,滚远静置松弛15分钟。取一块,轻擀开,放上麻薯

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  6. 放上蜜薯泥和肉松,包起来,一个圆形欧包就好啦!收边一定捏紧哦,不然二发膨胀开,给你好看😂😂

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  7. 依次完成其余欧包的制作,进行二发,大约45分钟到一小时,表面筛面粉,拿刀片割包,我用修眉毛的羽毛牌刀片,很好用哈哈哈

    低油且不额外加糖的抹茶麻薯软欧包(麻薯也用微波炉超级快有木有)的做法 步骤7
  8. 175度,中层,20分钟,上色及时盖锡纸哈。早上起来忙忙叨叨,竟然忘了先筛面粉再割包了,导致割口上有面粉啦,不好看啦嘻嘻

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  9. 面包有股淡淡的抹茶味,咸口的,配上咸咸甜甜的肉松和麻薯,很好吃。

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  10. 还包了一个蔓越莓核桃的,也很香啊……软欧很松软哇哈哈哈

    低油且不额外加糖的抹茶麻薯软欧包(麻薯也用微波炉超级快有木有)的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2019-09-20 17:24:44
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