超级下饭的日式卤鸡蛋控肉（五花肉）

备好去皮五花肉，带皮的也可以，看个人喜好，一条五花肉对半切开，放适量盐和白胡椒粉腌制，之后静止15分钟

15分钟后，取厨房纸擦拭五花肉多余的水分，准备煎锅，煎一下五花肉，等到肉两面一点金黄即可，夹出五花肉（可以把锅中剩下的肉留来炒菜）

切好葱段及姜片，分两份的量放在一边备用。

另备一个锅放入之前煎好的五花肉，倒入热水（约盖过猪肉即可），同时放入步骤三的一份葱段及姜片，5克白胡椒粒，5克花椒粒，5克盐，25ml的料酒，中小火煮25分钟。

备一大碗冷水，把煮好的五花肉放入冷水中，清洗一下多余的油脂，这样吃着没这么腻。之后取厨房纸吸干多余水分。

备好一个炖煮锅，放入五花肉，剩余的一份姜片葱段，加入半匙的白胡椒粉，30克糖，切好的辣椒，300ml日式清酒，150ml的清水，开火中小火煮15分钟。

此时把备好的鸡蛋洗干净，放入清水煮7分钟（喜欢半熟蛋煮5分半钟）后取出泡冷水，等待鸡蛋到常温后拨开蛋壳。

看炖煮锅内的水烧干一半后，放入35ml的酱油，放入拨好壳的鸡蛋，调整一下让鸡蛋泡到酱汁上，上色，继续小火煮五分钟后，关火，静止一小时，此时就大功告成啦。

我把肉切成小块，等整锅回到常温后就放到冰箱，放置冰箱冷藏一个晚上这样更加入味。第二天吃的时候加热一下。