枣糕【最好的红枣味】

红枣洗净，去核，对半切开，加入清水没过枣肉，浸泡2小时。

看到红枣肉泡发开，变得饱满了之后连水一起倒入锅中，大火煮开，然后转小火煮15分钟左右，直到筷子能轻松插入枣肉中，关火。稍放凉后，连枣肉带水一起倒入搅拌机中，打成枣泥备用。
我用140g枣肉最后制作出差不多255g枣泥。

软化的黄油搅匀，不用打发。

加入红糖和白糖，搅匀。红糖如果结块严重的话，提前打散后再使用。

分次加入鸡蛋，每次都在蛋液搅匀之后再加入下一个，然后加入香草精，搅匀。

加入枣泥和红茶粉，搅匀。 没有红茶粉的同学就把红茶叶碾碎成粉末，比如我。            /(ㄒoㄒ)/~~

分三次加入提前混合过筛好的低粉、高粉、盐、小苏打，用刮刀拌匀。

拌好的面糊。

模具提前铺好油纸，将面糊倒入模具中，抹平表面，轻震模具去除大气泡。

送入预热好上下火170℃的烤箱中，中下层，烘烤60-70分钟，烤到竹签插入蛋糕中心，没有湿面糊带出就可以了。
❗️老生常谈哈，每个烤箱脾气不一样，烘烤时间请灵活调整。

取出烤箱后，冷却5分钟，再提着油纸边缘将蛋糕脱模，撕下油纸，晾凉到不烫手就可以切块开吃啦。不过我更喜欢完全冷却后的口感。