课程—南瓜溶豆
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人做过这道菜
橙心橙毅
昨天参加了一个海氏的烘焙公开课，南瓜溶豆，方子不错，记下来方便以后翻阅，与大家一起分享，以前也试过几个方子，可能手残，总是没花纹，这算是最好的了，哈哈哈
用料
课程—南瓜溶豆的做法
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工具
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食材
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先分离蛋白，冷冻到这个程度
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过滤南瓜泥
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奶粉，淀粉，南瓜泥
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混合手法
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南瓜糊
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准备
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烤箱100预热30分钟，我觉得有点长，但老师说每一步都有它的道理
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打发这个状态第一次加糖
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第二次加糖
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第三次加淀粉（2克）
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最后打发此状态
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蛋白与南瓜糊混合一部分，注意手法
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全部混合成溶豆糊
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装入裱花袋
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挤溶豆
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老师作品，迅速放入烤箱，上下火烤箱调成90度，50－60分钟
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老师作品
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我的作品，哈哈，天壤之别，继续努力
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知识重点
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知识重点
