熏鹌鹑
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人做过这道菜
叮当-56
一直蠢蠢欲动的想做熏鹌鹑，终于得以实现，总结了一下熏熟食的方法，其实就是先把食物调好味道煮熟或蒸熟，然后靠烟熏上色，很简单，所以煮或蒸的过程，是调味道的关键，这个方子简单容易上手，0失败
用料
| 鹌鹑 | 3只 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 单晶冰糖 | 小粒5粒 |
| 黄酒 | 20克 |
| 醋 | 适量（涂抹鹌鹑表面用） |
| 大米 | 一小把 |
| 红茶 | 15克 |
| 散红糖 | 25克 |
| 锡纸 | 一张 |
熏鹌鹑的做法
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鹌鹑洗净，用醋和盐搓表面，这一步是去腥味的，锅里放水，鹌鹑凉水下锅，葱姜，辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶，盐，冰糖，黄酒一起煮30分钟，中途撇去浮沫
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煮好的鹌鹑捞出放至表面微干，找一个不喜欢的锅，铺上锡纸，上面依次放大米，红茶，红糖，上面放支架，把鹌鹑放在上面
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盖上锅盖，大火烧至锅内冒烟，换小火，建议最小火，慢慢烟熏上色，直到鹌鹑表面达到想要的颜色，关火取出，也可以差一些颜色时，关火但不打开锅盖，会继续上色。
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取出鹌鹑后，锅内的样子，所以一定要垫锡纸，除非准备扔锅了😂
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成品的样子，刚熏完时的颜色和样子超好看
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油亮油亮的，低脂哦～
小贴士
1.锅内一定要垫锡纸。
2.熏制时间本人觉得没有必要固定，因为大家用的锅不一样，每个灶的火力也不一样，时间不容易掌控，所以就冒烟后直接最小火，观察表面颜色，到了自己想要的颜色关火，这样比较靠谱。
3.鹌鹑用醋和盐搓表面是去除腥味的。
4.同样的方法，可以熏制整只鸡，鸡腿，鸡爪，鸭腿，各种肉，豆皮等，只要是自己喜欢的都可以试试，就是别熏过火就好哈。
5.味道好不好的关键在于蒸煮的过程，可以根据自己的口味加减调料。
2.熏制时间本人觉得没有必要固定，因为大家用的锅不一样，每个灶的火力也不一样，时间不容易掌控，所以就冒烟后直接最小火，观察表面颜色，到了自己想要的颜色关火，这样比较靠谱。
3.鹌鹑用醋和盐搓表面是去除腥味的。
4.同样的方法，可以熏制整只鸡，鸡腿，鸡爪，鸭腿，各种肉，豆皮等，只要是自己喜欢的都可以试试，就是别熏过火就好哈。
5.味道好不好的关键在于蒸煮的过程，可以根据自己的口味加减调料。
