大闸蟹蒸熟拆黄
蟹黄和猪肉做馅儿,加少许绍兴黄酒,加花椒、盐、糖、酱油,加少许熟素油,再加少许猪油,大约小半勺。可以加点皮冻,也可不加。
饺子粉加鸡蛋,加少许澄粉,制皮。冰箱里醒面一刻钟到半小时。包好上屉,蒸15-20分钟
蒸的时候包子底下垫个胡萝卜片,防止粘锅漏汤。
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