秘制清脆酱黄瓜

将所有食材按所需量准备好待用。

先将黄瓜、尖椒泡水中10分钟。

用刷子刷洗黄瓜表面，冲洗干净，去两头。

将黄瓜切成6厘米左右的段。

再对半切开。

再将每一半切成三条侧面似三角形状的条，每条都带皮，如果瓜瓤大就去掉，要不影响口感。

所有黄瓜切好后，装入盆中，撒上盐拌匀，并轻轻揉一揉，盖上保鲜膜。

腌半小时后，倒掉盐水，再用纯净水冲洗一遍。

捞出挤掉水份，将黄瓜晾晒约半天时间。

在黄瓜晾晒期间熬制酱汁，取一锅，将酱酒、陈醋倒入锅中。

再倒入白糖。

小火熬至微开，关火。

另取一炒锅，倒入80克食用油，油温六成热，加入准备好的香料：香叶、桂皮、大料、花椒、干辣椒。

小火慢慢煎出香味来，关火。

将香料都过滤出来不要了。

油过滤后倒入酱汁中，常温放凉备用。

姜、大蒜切片，小米椒切段或圈或对半切，尖椒切成与黄瓜一样大的条状。

准备一个无水干净的玻璃容器，将黄瓜、尖椒、姜、大蒜、小米椒层层均匀的摆放好，码实。

最后倒入酱油汁。

密封好，放冰箱腌制一晚，第二天就可以吃了。

好有食欲咯，看着就想吃，爱吃辣的可以多放些小米辣，又脆又辣，嘎吱嘎吱特爽。

与粥是绝配咯。