12小时发酵，无糖无油欧包
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热爱生活的面包君
严格控糖，无糖欧包，超长发酵时间，0添加
用料
| 蜂蜜种 | |
| 法国粉 | 50克 |
| 意塔米尔酵母粉 | 50克 |
| 水 | 45克 |
| 意塔米尔酵母（低糖酵母） | 0.6克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 主面 | |
| 法国粉 | 250克 |
| 一次水 | 180克 |
| 意塔米尔酵母（低糖酵母） | 3.7克 |
| 蜂蜜种 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 二次水 | 20克 |
| 可可粉（抹茶粉） | 5克 |
| 泡酒蓝莓干 | 适量 |
| 泡酒无花果干 | 适量 |
| 奶酪粒 | 适量 |
12小时发酵，无糖无油欧包的做法
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蜂蜜种所有原料搅拌均匀，封好室温（24℃左右）发酵12小时，发酵至两倍，转冷藏备用。
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主面团粉和水搅拌均匀，加入蜂蜜种搅拌均匀，酵母，水加入面团，静置10分钟，搅拌成团后加入盐，至面团全部吸收。
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面团放入盆中松弛40分钟，翻面再记40分钟。
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面团分割105克，盖上纱布松弛35分钟，保持面团表面湿润。
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面团拍掉大空气，折四次，包入蓝莓干，无花果干，奶酪粒（一次折叠包一种即可）轻收底
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表面喷水，35℃醒发45分钟，表面筛粉，划刀。
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烤箱预热上火220℃，下火205℃烤2分钟后用喷壶表面喷水，调上火210℃，下火200℃，烤制25-30分钟，表面烤得轻敲有回响。
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很少做欧包，花刀还需练习
小贴士
法国粉选T65最好，没有可以用高筋粉替代，意塔米尔酵母可以用低糖酵母替代，意塔米尔酵母粉需要单独买，意塔米尔酵母粉有一种酒味，属于正常情况。蜂蜜种的配方够做三个主面团，各位同学可以自行计算需要制作的量。
