醇香奶豆腐月饼
8.8
综合评分
12
人做过这道菜
张奋斗斗
长在大内蒙，从小到大最爱奶食品。今年包个月饼，自己摸索着，还做坏了一次，成品被亲朋好友广泛认可，心里窃喜😊
用料
| 饼皮 | |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 花生油 | 40克 |
| 枧水 | 4克(我自己做的，10克温水3克碱) |
| 中筋面粉 | 200克(就是普通面粉) |
| 馅料 | |
| 奶豆腐 | 200克 |
| 糯米粉 | 173克(酌情，可减少) |
| 黄油 | 140克 |
| 糖浆 | 20克 |
醇香奶豆腐月饼的做法
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容器里倒入糖浆、枧水，搅拌一下，加入花生油，搅拌
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加入花生油搅拌乳化后的状态
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筛入面粉，搅拌均匀，揉成面团，别揉过了就起筋
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揉成这样就行，包着保鲜膜静置1个半到2个小时
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超好吃的奶豆腐酸酸甜甜的，这个黄油是我们这牧区的黄油，平时早上喝奶茶炒米手把肉时放的，超级香。糖浆就是做饼皮的糖浆😝买多了就直接用啦。
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黄油，奶豆腐，炒熟的糯米粉搅拌均匀，糯米粉炒的一定不能糊了，炒的太过发黄了馅就不好看了，因为奶豆腐是白的。
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混合好的奶豆腐馅
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奶豆腐30克一个
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皮一个20克，包好馅。用虎口推着包圆
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我特意定制的模具😊神奇的某宝应有尽有
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压出来的花纹还很好看的
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进烤箱前那喷壶喷点水，烤箱上火190度，下火170度,烤5分钟定型。我家烤箱下火脾气大，所以用这个温度。一般上下火温度一致。一定要铺锡纸，这样月饼底不会糊。
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定型好后，刷薄薄一层蛋液，用羊毛刷刷，会均匀好看。然后再进烤箱上下火165度烤15分钟。
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烤好啦！看，蛋液刷的均匀烤出来颜色漂亮。
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啦啦啦~好吃的不得了😜
