广式牛耳仔（猫耳朵）
8.4
综合评分
41
人做过这道菜
Elvaleelee
年纪越大，越怀念童年时的美食，都想亲手做给家里人吃，记录此方继续回忆童年美食。
每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。
每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。
用料
广式牛耳仔（猫耳朵）的做法
-
准备好材料
-
揉好白面团和粉面团，醒发片刻更容易擀，也可以不醒发直接擀
-
揉面台放手粉防粘，擀成长方型，重叠两种颜色面团
-
卷起来，要卷紧些，以防开炸时松开
-
包好保鲜膜，冷冻定型1-2小时
-
冷冻1-2小时后切片，面团卷越硬，越容易切出薄片。
-
切成薄片，越薄越酥脆
-
锅放玉米油，中小火油温六成热放入薄片，能迅速漂起等几秒，翻一下面，分几次放入锅炸，炸好的牛耳仔放在盘上，垫好吸油纸吸油。再回锅炸一次 ，共两次，这样就牛耳仔足够酥脆。
-
酥脆的牛耳仔，每片咸甜交织，咸香南乳味
-
吃不完密封装好
-
咯崩脆的牛耳仔😻
小贴士
此方的牛耳仔绝不会咬崩牙，可以放心做😆酥脆的油炸美食，都必须经过二次复炸。
