雪菜肉丝苦荞面

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减肥半年以来,几乎完全避开了精米白面。给父女俩做上海招牌雪菜肉丝面的时候,看着咸酸爽口的浇头实在动心,就给自己做上了这么一份让我罪恶感没有那么深的雪菜肉丝苦荞面。

用料  

雪菜1包
肉丝适量
苦荞面一小把
蒜粒2粒
香菜1根

雪菜肉丝苦荞面的做法  

  1. 准备工作:苦荞面依照包装说明,拿40-60度温水浸泡20分钟;超市买来的雪菜,视酸度和喜好而定,我挤干了袋子里自带的汤水;蒜切粒,肉丝切好,备用。

  2. 炒制浇头:热锅下油,放入肉丝快速翻炒,加入蒜粒,翻炒几下后加入雪菜,适量生抽,可以加一小勺糖提味。炒匀后加入一碗饭热水,水开后中火焖几分钟。盛出待用。盐可根据浇头咸淡适量加一点,因为雪菜自带咸味。

  3. 煮面:捞出之前浸泡软化的苦荞面,可以冲洗一两次,去掉一些苦味。水开后,放入苦荞面煮,煮的时间可以根据自己对面条软硬程度来判定,建议适当软一点,太硬的话会比较苦。煮好捞出,拿温凉水冲洗两遍以上,尽可能多去除苦味。沥水之后放入碗中。

  4. 添加浇头:适量盐和橄榄油(其他食用油行,不放也可以),拌匀面条,浇上雪菜肉丝,记得加上几勺雪菜肉丝的汤汁,放上香菜碎,吃辣的可以加点剁椒或小米椒。

小贴士

健康快手,减肥的人不妨试试。
 

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该菜谱发布于 2019-09-22 07:56:04
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雪菜肉丝苦荞面的答疑

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