秋天的味道：桂花栗子羹
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人做过这道菜
向之
五月到十月，说岭南半年是夏季也不为过，秋天只能来自对纸面的想象。这几天，早晚终于终于凉了些，不像蒸笼，尽管还是短衣短裤，可已经觉得，是秋天了。感受秋天，好奢侈的。幸而还有味觉安慰。
秋天若没有桂花和栗子，我总会觉得缺点什么。于是二者合二为一，加入手工藕粉，这样即使买到不好吃的栗子也能消灭了——是的，我这连好吃的栗子也可遇不可求。
用桂花栗子羹做早餐，做甜点，暖暖香香的，无疑是飒飒秋风中一抹温存。
下面做的是四人份的。
秋天若没有桂花和栗子，我总会觉得缺点什么。于是二者合二为一，加入手工藕粉，这样即使买到不好吃的栗子也能消灭了——是的，我这连好吃的栗子也可遇不可求。
用桂花栗子羹做早餐，做甜点，暖暖香香的，无疑是飒飒秋风中一抹温存。
下面做的是四人份的。
用料
秋天的味道：桂花栗子羹的做法
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栗子买回来，阳光下晒了一个白天，晒出了裂缝，剥出来。如果一天没晒裂，则再晒一天。或者直接用菜刀剁一下，剁出裂缝。
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栗子用电压力锅，蒸了十分钟，剥壳，切成小粒。
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手工藕粉（无味），用凉水搅拌融化。取一锅烧水。
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水开后，倒入栗子、白砂糖，再等水开。
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第二次水开后，倒入搅拌均匀的藕粉，稍稍搅拌，等它变粘稠透明。
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关火后，加入桂花酱。
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最后，撒点干桂花做装饰。
小贴士
中式做法是写意做法，上面标注的所有用量，都不如你亲尝哈。
如果直接把剥了壳的生栗子放水里煮，栗子的甜味怕要煮没了。所以，我是带壳蒸栗子，再剥，再放开水里稍稍煮。
如果直接把剥了壳的生栗子放水里煮，栗子的甜味怕要煮没了。所以，我是带壳蒸栗子，再剥，再放开水里稍稍煮。
