不用油炸的红烧鱼块
7.5
综合评分
40
人做过这道菜
爱家健康美食
一条大鲢鱼（花鲢），试试一鱼两吃，鱼身做了这个不用油炸的红烧鱼块，鱼头做了砂锅鱼头豆腐汤（我的菜谱中有这款汤的做法）
用料
不用油炸的红烧鱼块的做法
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鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏（这一步卖鱼的会帮你弄好），洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤）
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撕掉腹内黑膜
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鱼身切块置于盆中，加入3克盐，3勺料酒，2根葱切段，5片生姜切丝，少许白胡椒粉，用筷子拌匀腌30分钟后，用清水冲洗2遍，只留鱼块
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锅中放油（比一般炒菜的油多一点），小火，加入2勺郫县豆瓣
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小火煸炒出红油
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放入2根葱的葱段，5片姜，5个蒜瓣煸香
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将腌好的鱼块鱼皮朝上，码在锅里，沿锅边加入2勺老抽，2勺生抽，2勺料酒
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加入开水，大火烧开转中小火
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汤汁浓稠加入2克盐
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5分钟后出锅装盘，撒小葱点缀一下，是不是很有食欲
小贴士
鲢鱼最好买花鲢，个人觉得花鲢更好吃
