美味猕猴桃果酱

0 人做过这道菜
最近猕猴桃丰收了,朋友送来了自家种的陕西徐香猕猴桃,特别好吃,没有酸涩,只有甜😀。周末在家闲来无事,做点猕猴桃果酱吧,反正总是要吃的,比外头买的放心多了。

用料  

猕猴桃 800g
冰糖 100克
白砂糖 200克
柠檬 半个

美味猕猴桃果酱的做法  

  1. 挑选成熟,且没有一点坏的猕猴桃。从猕猴桃的两端开始剥皮。

    美味猕猴桃果酱的做法 步骤1
  2. 将猕猴桃切成小丁,如果不想颗粒感强,可以切的碎一些。我没有去掉中间的心,因为一是徐香猕猴桃真的一点也不酸涩,二是我喜欢果酱有颗粒感。

    美味猕猴桃果酱的做法 步骤2
  3. 猕猴桃丁里加入100g冰糖,并挤入半个柠檬的汁,放置在冰箱里一晚上,帮助果肉中水分和果胶充分析出。

    美味猕猴桃果酱的做法 步骤3
  4. 第二天,将猕猴桃果肉倒入锅中熬制,先大火熬开,再转中小火慢慢熬,加入白砂糖,同时,将表面的浮沫撇去。熬的过程中需要不停的搅拌,以免粘锅。熬到果酱有粘稠感(可以往盘子中少盛一点,倾斜盘子果酱不流),即可出锅,我大概熬了半个小时。

    美味猕猴桃果酱的做法 步骤4
  5. 将熬好的果酱趁热倒进隔水蒸过的玻璃瓶中,倒置。

    美味猕猴桃果酱的做法 步骤5

小贴士

1、加入冰糖的好处可以增加果酱的光泽感,但冰糖不是很甜,我又加了白砂糖,大家可以根据自己的喜好加糖。糖可以增加果酱的保存时间。
2、熬猕猴桃果酱,我没有加水,一是猕猴桃本身汁水挺多,二是在冰箱放置一晚上,果肉析出了一部分水。
3、不要用铁锅熬果酱,会变味的。
 

美味猕猴桃果酱相关分类

该菜谱发布于 2019-09-22 13:13:11
46 收藏


美味猕猴桃果酱的答疑

关于美味猕猴桃果酱的做法还有疑问? 登录提一个问题