低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 75克 |
鸡蛋 | 6个(约65克一个) |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 1克 |
香草精 | 几滴 |
塔塔粉(没有可不加) | 5克 |
水怡(或玉米淀粉) | 5克 |
八寸固定底模1个 | |
硬纸板20×10四片 |
纸板要高出模具,看我家的纸板就知道这个蛋糕有多受欢迎啦~
先将模具准备好备用。
将所有食材称量准备好~
先将玉米油微波炉叮1分钟,倒入盆内,筛入低筋面粉。
加入牛奶,拌匀,不要担心加入鸡蛋就又顺滑啦~
加入蛋黄,继续搅拌,拌好的状态忘拍啦,拌匀即可~
蛋清中加入香草精~预热烤箱160度~
打至鱼眼泡加三分之一细砂糖,继续高速打发,~
打至细腻,加入细砂糖,塔塔粉(会使打发的蛋白更稳定,没有可不加),继续打发~
加剩下的细砂糖,加入水怡,也可用玉米淀粉替代,可稳定蛋白~
打至小弯钩即可~
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液,用翻拌的手法,拌匀即可,过度翻拌会消泡,再取三分之一蛋白霜加入蛋黄液,翻拌~
将拌匀的蛋黄液倒入蛋白盆内,继续翻拌均匀~如下图~
翻切的手法~
拌好的状态很顺滑~
先将三分之二的蛋糕液倒入模具,加入芝士片,家里只剩两片,就是这个意思啦~此步骤可忽略哈,不加也行~
倒入剩下的蛋糕液~震两下震出气泡~
烤盘加入水,烤盘加入水,加入水,重要的事情说三遍!模具放入烤箱中层~ 上火:160度-10分钟,150度-35分钟,140度-25分钟,下火:160度-10分钟,150度-60分钟,如果上色过深加盖锡纸~
烤好的状态~趁热反扣在凉架上~刚烤好娃的小手就上来啦~中间芝士状态很好~
放凉切块成盘~老少皆宜,甜度不高,很健康~