猪肉丸子的做法
7.5
综合评分
84
人做过这道菜
戚风小姐
肉丸是家里常备的一款肉品，炖小菜，既快捷又方便，抽周末拍了详细的步骤图，发了帖没想到收藏和点击量这么多，有的网友以身示范，说味道怪怪的，我一下子惊恐起来，这是我自己的家常做法，吃不惯的大家下次就不要加耗油和料酒了，肉馅一定要顺时针搅拌，再搅拌，让肉泥上筋，其他就真的没有什么诀窍了。我做豆腐肉丸的时候就没有加料酒和耗油。
用料
猪肉丸子的做法的做法
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猪肉500克，切成片。
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绞成肉泥。
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加入葱末姜末。
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一勺淀粉。
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一勺耗油。
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一勺生抽。
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一勺料酒。
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一小勺盐。
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两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。
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倒入蛋清。
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顺时针搅拌。
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加入一勺温水，继续搅拌后在加一勺温水，搅拌搅拌。
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用手心向虎口处挤压，形成一个肉丸。
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左手挤，右手用勺子挖起来。
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锅里放凉水，一个接一个把肉丸放锅里，最后肉丸都漂浮在水面上，说明肉丸熟了。
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肉丸出锅。
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肉丸临时不吃的话把锅里的水倒进来，放冰箱冷藏，烧菜的时候取出，照样新鲜好吃。
