爽口开胃的红绿丝

1、海带（最好选用霞浦海带，我用的是霞浦白鹭的海带）温水泡发，卷折起来切丝，切成10—15公分细丝为佳，吃的时候方便。

2、红萝卜半根，切细丝。最好手工切，擦丝器擦出来的没有手工切的口感脆。

3、豆腐皮折卷起来切细丝，粗细和海带丝尽可能保持一致。

4、水烧开，放入海带丝、红萝卜丝和豆腐皮丝焯水，不要焯时间太长，以免红萝卜丝变软。也可以分别焯水。

5、焯好的三丝过凉水（时间充足的话也可以不过凉水，让其自然凉）。依次放入白糖（两个手指捏一点儿即可）、生抽（我用的味极鲜）、白错（也可用陈醋）、香油、芥末油（两滴），搅拌均匀。喜欢吃辣能吃辣的可以再根据个人口味放辣椒油。

6、拌好后放入盘中，稍微腌制一会儿再吃更入味。