深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy

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用料  

黄花鱼 1条
5片
料酒
5根
雪菜 5汤匙
红辣椒🌶️ 2个
方竹笋 1根
黑毛猪骨🦴(圆骨或脊椎骨) 400克

深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy的做法  

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    深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy的做法 步骤1
  2. 鱼(去腮 去鳞 去内脏)洗净

    葱 去根 取其中4根 切葱花

    姜片 取3片 切姜丝

    辣椒🌶️去蒂 根据耐辣程度留籽  切段

    深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy的做法 步骤2
  3. 小排洗净 放入锅中 加适量水

    取1根葱 打个葱结

    加入2片姜片

    加1汤匙料酒

    水滚 排骨断生

    深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy的做法 步骤3
  4. 笋 去皮 切滚刀块

    猪骨 洗净

    深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy的做法 步骤4
  5. 热锅冷油

    油热 加入雪菜 翻炒

    加适量水 转小火

    深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy的做法 步骤5
  6. 热锅冷油 油热放入姜丝

    滑入黄鱼 两面煎黄

    深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy的做法 步骤6
  7. 汤锅 水开

    猪骨、黄鱼 放入汤锅

    笋块、辣椒段 放入汤锅

    加1小勺糖 吊鲜

    加1汤匙料酒

    小火滚煮

    深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy的做法 步骤7
  8. 待鱼汤奶白

    加适量盐

    撒上葱花 即可

    深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy的做法 步骤8
  9. 另外 将适量米粉煮软 取出后 凉白开冲洗

    深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy的做法 步骤9
  10. 米粉去水 码入碗底 ,盛入黄鱼高汤

    深山方竹笋+黑毛猪骨+现熬黄鱼汤,高汤&鱼粉 by wqy的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2019-09-22 14:34:30
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